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【消息】羊肉怎么做好吃这10款菜品冬季热卖

发布时间:2021-01-03 01:26:12 阅读: 来源:合成导热油厂家

羊肉怎么做好吃,这10款菜品冬季热卖,吃了非常的暖身体。

羊肉怎么做好吃

1、私膳羊肉炉

食材:

羊肉块1500g、荸荠150g、香菇100g、老姜100g、红葱头5颗、蒜头5颗、甘蔗1小截、羊肉炉药包1包、胡椒粉少许、麻油1茶匙、油3茶匙、腐竹适量、冬笋300g

(选配)瑶柱酱70g、豆腐乳50g、荫油50g、蠔油2茶匙、绍兴酒30g、盐酌量增加

做法:

1、建议先将调味料放在一小碗中调和,并顺便将豆腐乳搅拌均匀。

2、将荸荠洗净削皮备用。

3、香菇如果是选干的,请洗净泡软。用湿香菇就直接洗净,然后用少许胡椒粉和麻油拌匀醃制,搁置备用。

4、中火热锅后放入3茶匙油,先爆香老姜2分钟,再放入红葱头爆香2分钟,最后放入蒜头爆香2分钟。

5、放入羊肉块炒香约3分钟,再放入香菇一起拌炒。PS.羊肉记得先退冰,冲掉血水。

6、倒入调味料后转小火再炒香3分钟。

7、选用炖煮专用锅具,可以省时省火,所以我将材料移至铸铁锅。然后加水至盖过材料表面,此时放入荸荠、甘蔗和中药包,炖煮1小时。如果是一般锅具,至少要煮2小时至羊肉软稔。

8、羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟,捞起中药包,即可上桌。冬笋是选配,建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋,才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味。

2、迷迭香烤羊架(羊小排)

食材:

羊架(羊小排)7-9条骨800g、橄榄油2汤匙、迷迭香2汤匙、玫瑰岩盐少许、黑胡椒少许

做法:

1、烤箱预热至摄氏220度。

2、羊架洗干净、抹乾,以岩盐及黑胡椒调味,大火将四边快速煎至金黄色,取出待用。

3、将迷迭香拌入橄揽油内,并抹在羊架上。

4、将羊架置于烤箱内,烤约15-20分钟至七成熟。取出羊架,待5分钟后才切开小件享用(减少出血水)。

3、红烧鱼羊肉

食材:

羊肉600克、比目鱼干100克、香菇4朵、八角一朵、肉蔻半粒、腐乳一块、沙茶酱2/1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蒜苗2棵、冰糖10克、盐适量、味精适量、鱼香口味

耗时:一小时

做法:

1、羊肉焯水捞出来洗干净

2、比目鱼干剪成小片

3、锅里加热放入少许油,小火把比目鱼片炸香,约10秒,捞出备用

4、还是刚才的锅,把香菇,八角、肉蔻放入锅中微微炒香,放入羊肉8成品

5、加入冰糖、腐乳、沙茶酱翻炒至冰糖溶化

6、再放入比目鱼和生、老抽酱油、盐、味精翻炒均匀

7、加入没过过羊肉一指的水量,大火煮开后转小火慢炖约1小时,炖至你喜欢的软烂程度即可,最后大火收汁,加入蒜末即可。

123 羊肉怎么做好吃,这10款菜品冬季热卖,吃了非常的暖身体。

4、清炖羊肉

食材:

羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法:

1、羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2、羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

3、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

4、讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

5、红烧羊腿炖土豆

食材:

羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

做法:

1、将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块。

2、炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。

6、焖汁羊腿肉

食材:

羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒

做法:

1、羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。

2、锅烧热之后倒入食油。

3、待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色。

4、捞出沥油,放入葱、姜、蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味。

5、倒入适量清水煮沸。

6、放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟。

7、加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用。

7、滋补羊肉汤

食材:

羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙

做法:

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

贴士:

煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。

123 羊肉怎么做好吃,这10款菜品冬季热卖,吃了非常的暖身体。

8、孜然羊肉

食材:

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

做法:

1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

9、沙锅滋补羊排

食材:

鲜羊排750克,胡萝卜200克。

A料(八角2克,桂皮、陈皮各3克,干 辣椒6克,当归5克)

B料(豆瓣酱8克,蚝油、 米酒、 火锅佐料各10克,味达 美 酱油 6克,味 精、 鸡精各3克 ) ,色拉油30克, 蒜苗5克。

做法:

1、将鲜羊排剁成块,冲尽血水;胡萝卜洗净,切成滚刀块,煮熟。

2、将剁成 块的羊排飞 水, 撇去泡沫,倒出后冲水约5分钟,控水。

3、锅入底油烧热,放 入羊排在锅中翻炒,炒 制约15分钟。

4、 待羊油溢出后,下入A料继续翻炒。

5、待 香味 溢出后,再入B 料炒 制均匀,加水盖过原料,先用大火烧开,再改至中火烧约40分钟。

6、原料烧制成熟后,再用大火收汁,放入煮好的胡萝卜在一起烧,收汁 , 起锅装盘, 放入蒜苗即可。

10、滋补羊肉汤

食材:

羊肉500克 、党参10克、 红枣10克、 枸杞10克、 生姜1块、北芪10克

调料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

做法:

1、羊肉洗净剁成块,党参、北芪切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片

2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、北芪片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,加入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

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